Las papas o patatas fritas se han convertido en el acompañamiento perfecto para muchas comidas, y son muy fáciles de hacer en casa.

Para muchas personas hacer papas fritas solo consiste en pelar las papas, cortar y freír, pero aquí te daremos algunos pasos extras y trucos para hacer las mejores papas fritas caseras.

Ingredientes para hacer las papas fritas tipo chip:

  • Papas (preferiblemente grandes)
  • Sal
  • Aceite
  • Lave las papas y córtelas en finas rodajas, cuanto mas delgadas sean mas crujientes quedaran, este es uno de los pasos mas importantes, el grosor de las papas no debe pasar de los 2mm aproximadamente.
  • Después de cortar las papas debes lavarlas con agua, asegúrate de lavar las papas varias veces para retirar todo el almidón, al principio notaras que el agua sale con un tono blanco, debes lavar las papas hasta que el agua sea de un color claro.
  • El paso siguiente es hervir una olla de agua y agregar una pizca de sal.
  • Agrega las papas al agua hirviendo y escalda hasta que las papas tengan un tono translucido.
  • Saca las papas y pásalas por agua fría, luego escurre, es importante que las papas queden bien secas, de lo contrario al momento de freír saltara el aceite hirviendo.
  • Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de 150 grados aproximadamente. Coloca lentamente las papas en el aceite, debes freír las papas hasta que veas que su borde toma un color dorado, mientras mas tiempo las frías mas crujiente quedaran, pero si se pasan un poco de tiempo y comienzan a quemarse quedaran con un sabor amargo.
  • Cuando las papas tengan un color dorado retíralas del aceite y colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

    Una vez estén frías puedes agregar diferentes condimentos para dar mas sabor, como por ejemplo, sal y pimienta en polvo o comino, también puedes acompañarlas con diferentes salsas, como ketchup, barbacoa, salsa de ajo o muchas mas, todo depende de tus gustos.

Algunos trucos para hacer las mejores papas fritas:

  • Las papas deben cortarse muy delgadas, puedes usar una rebanadora para hacer el corte mas uniforme.
  • Puedes freír las papas directamente después de cortarlas, pero perderán su textura crujiente rápidamente.
  • Siempre debes observar su color al momento de freírlas, así evitaras que se pasen o quemen.
  • Puedes rehusar el aceite en el que freíste las papas, solo déjalo enfriar, filtralo y guárdalo en un frasco de vidrio.

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