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Ingredientes para la receta de las Berenjenas Rellenas de Atún:
- 4 berenjenas medianas
- 1 lata de atún
- 1 tomate o salsa de tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- Queso rallado
- 1 cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Lava bien las berenjenas, le cortas el tallo y las partes por la mitad.
- Con un cuchillo corta la carne de la
berenjena con cuidado para no romper la piel, y saca el relleno con una cuchara. - Corta la carne de la berenjena en trozos pequeños.
- Pon en un sarten aceite a fuego medio, cuando este caliente ponemos los ajos y cebolla todo pelado y picado, y sofreímos por 3 minutos.
- Agregamos la carne de las berenjenas, echa una pizca de sal y pimienta al gusto, cocinamos por 3 minutos mas y retiramos del fuego.
- Una vez retirado del fuego agregamos el atún, el orégano y el tomate o
salsa de tomate, mezclamos bien todo. - Ponemos las berenjenas en una bandeja para horno, con una cuchara rellenas las berenjenas, cuando estén rellenas le ponemos queso rallado por encima de cada una.
- Lleva la bandeja al horno precalentado a 200°C, horneamos por unos 35 minutos en modo arriba y abajo, pasado el tiempo de horneadas las sacas del horno y listas para servir.
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