Estofado de Ternera con Verduras

Estofado de Ternera con Verduras

Vamos a preparar la receta para un sabroso Estofado de Ternera con Verduras, seguramente ya lo has probado antes o era una de las recetas favoritas de tu abuela, y es que es una de las preparaciones mas ricas para compartir con familia y amigos, es muy fácil de hacer y seguro querrás repetirla siempre.

Ingredientes para la receta del Estofado de Ternera con Verduras:

  • 1 kilo de carne de ternera para guisar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Morrón o pimentón rojo y verde al gusto
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 4 papas
  • 100gr de guisantes escurridos
  • Sal al gusto
  • Agua
  • Comenzamos picando la cebolla en cuadritos, la zanahoria la picamos en rebanadas, el pimentón rojo y verde picados en
    cuadritos, el ajo picado bien pequeño, y luego picamos la carne en trozos al gusto.
  • En una olla colocamos aceite de oliva a calentar, agregamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y agregamos la carne hasta que la carne este sellada, ponemos sal al gusto, revolvemos y dejamos cocinar por unos minutos.
  • Agregamos el vino, los pimentones y ponemos el agua hasta cubrir todos los ingredientes, ponemos otro poco de sal y dejamos cocinar tapado por aproximadamente una hora y media a fuego lento.
  • Las papas las picamos en trozos, ponemos un sarten con aceite y las ponemos a freír por unos minutos.
  • Unos minutos antes de terminar el cocido del estofado les ponemos las papas, la salsa de tomate y los guisantes.
  • Probamos el sabor de sal a su gusto y listo para servir.

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Ingredientes para hacer el Picadillo Mexicano

  • 500 gr. De carne molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajos
  • 1 taza de agua
  • 100gr. De guisantes
  • 1 chile chipotle
  • Caldo de pollo en polvo
  • Sal
  • Aceite
  • Comino
  • Pica la zanahoria, las papas, un trozo de cebolla y ajo en cuadritos pequeños.
  • Pon a calentar un sarten con aceite, se coloca 1 ajo picado y un trozo de cebolla, cocina hasta que se cristalice.
  • Agrega la carne, el caldo de pollo y las 3 hojas de laurel y revuelve, luego déjalo tapado a fuego lento hasta que se cocine la carne.
  • Coloca en la licuadora los 4 tomates, un trozo de cebolla, el diente de ajo, un poquito de comino, el chile (si no te gusta lo puedes quitar), un poco de sal y la taza de agua, se debe licuar por dos minutos.
  • Después de tener la carne cocida se le agrega la zanahoria, papa, cebolla, ajo y los guisantes, déjalos cocinando hasta que las papas y zanahorias estén listas, siempre debes revolver a fuego lento.
  • Agregar el preparado de la licuadora, mezcla todo bien, y déjalo cocinando por 20 minutos a fuego fuerte sin taparlo.
  • Cuando veas que la preparación se ha secado un poco y esta espesa entonces el picadillo mexicano esta listo para comer.

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El pino es el relleno tradicional de la empanada chilena, se le dice pino a la receta cocinada a base de carne, cebolla, aceitunas y huevo duro.

Recomendamos hacer este relleno un día antes de preparar la masa de las empanadas, así te aseguras de tener un relleno jugoso y con mucho sabor.

Ingredientes para hacer el pino de la empanada chilena:

  • 1 kg de cebolla
  • 1/2 kg de carne picada sin grasa ( puedes usar carne molida si lo prefieres)
  • Sal
  • 1 cucharadita comino
  • 2 cucharaditas aji de color
  • 2 cucharaditas de oregano
  • 1/2 taza de aceite

 

  • Para comenzar vertimos la taza de aceite en una olla y calentamos a fuego bajo, también puedes usar manteca, pero no aceite de oliva.
  • Picamos la cebolla en cuadritos pequeños y la agregamos a la olla.
  • Agregamos las dos cucharaditas de ají en polvo, la cucharadita de comino y las dos cucharaditas de orégano finamente cortado, puede ser orégano seco o fresco, revolvemos y agregamos una cucharadita de sal.
  • Dejamos cocinar la cebolla y las especias por 30 minutos a fuego medio-bajo.
  • Luego de los 30 minutos cuando vemos que la cebolla ya esta caramelizada agregamos la carne picada, revolvemos, agregamos media taza de agua y dejamos cocinar por 30 minutos mas.
  • Al pasar los últimos 30 minutos, deja enfriar y guarda el relleno para el día siguiente.
  • Al momento de armar las empanadas agregaremos al relleno aceitunas y huevo duro picado.

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