Roles de canela (y chocolate)

Roles de canela (y chocolate)

Los roles de canela son los acompañantes perfectos de una taza de café o chocolate caliente..

Esta receta es muy sencilla, además de los ingredientes se necesita de paciencia. Pero una vez que los hagas te darás cuenta que a espera valió la pena. La decoración la realizo con un glaseado de queso crema, aunque también puede ser con un glaseado clásico, arequipe, lo que desees.


INGREDIENTES

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

  • Masa
    • 4 tazas de harina de trigo todo uso
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1 huevo
    • 3/4 de taza de leche tibia (puedes sustituir por agua potable)
    • 1/4 de taza de mantequilla / margarina / manteca
    • 1 cda de levadura instantánea
    • 1/2 cdta de esencia de vainilla

 

  • Relleno
    • 1/4 de taza de mantequilla / margarina / manteca
    • 1 taza de azúcar
    • 1/2 taza de canela (o cacao en polvo)

 

  • Frosting de queso crema
    • 250 g de queso crema
    • 1 taza de azúcar pulverizada
    • 1/2 cdta de esencia de vainilla
    • Leche líquida (opcional)

 


MODO DE PREPARACIÓN

Masa

  • Añadir a la leche la cucharada de levadura instantánea y el azúcar. Tapar y dejar reposar en un sitio cálido sin corrientes de aire por al menos 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo se debe observar burbujas en la superficie del líquido
  • Colocar la harina en el centro del mesón y hacer un volcán en el centro
  • Añadir el resto de los ingredientes en el centro del volcán
  • Poco a poco incorporar la harina hacia adentro (esto con el fin de evitar que el líquido se esparza por el mesón).
  • Una vez incorporado todos los ingredientes, amasar por 20-25 minutos aproximadamente o hasta que la masa se despegue del mesón y de las manos. Se debe obtener una bola de masa suave al tacto; en caso de que este dura, añadir una pequeña cantidad de leche y amasar. Si ocurre lo contrario, añadir poca cantidad harina de trigo hasta obtener la textura deseada.
  • Colocar la masa en un envase ligeramente engrasado y taparlo con un papel film o un paño.
  • Dejar fermentar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño en un sitio cálido y alejado de corrientes de aire.

 

Relleno.

Mientras la masa reposa, se realiza el relleno: derretir la mantequilla, mezclar con el azúcar y la canela. La mezcla debe se arenosa.

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación de la masa, enharinar el mesón. Tomar la masa, des gasifica un poco y esparcir un poco de harina por encima de la masa.

Formar un rectángulo con el rodillo. La masa no puede quedar ni muy gruesa ni mi delgada, debe ser de 1/2 cm de grosor. Añadir la mezcla de relleno al rectángulo, dejando 2 cm de la parte larga mas lejana sin cubrir con el relleno. Puedes usar el rodillo de ayuda. Con mucho cuidado, comenzar a enrollar apretando un poco. Cuando llegues al final, humedecer la parte que no tiene relleno y cerrar el rollo. Verifica que el rollo tiene el mismo grosor, puedes halarlo o apretarlo un poco hasta que quede uniforme

Corta los roles de unos 3 cm de grosor y colocarlos en una bandeja engrasada con una separación de unos 2 cm. Tapar y dejar madurar por otra hora o hasta que dupliquen su tamaño.

Pre calienta el horno a 180 °C, una vez que transcurrida la maduración hornea los roles por 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

 

Glaseado

Batir el queso crema, tamizar y añadir el azúcar pulverizada, finalmente la esencia de vainilla. Si la quieres menos viscosa puedes agregar leche líquida hasta la consistencia deseada.

Agrega el glaseado de queso crema apenas saques los roles del horno, para que queden húmedos en el centro.

 

   

 

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